旅・食

前掲で、餃子の展開を、Ⅰ＝原点、Ⅱ＝現地化展開、とわけたときに、Ⅰについては、各国・各地域に存在するのが嬉しかったのと共に、それぞれの空気性に共通の要素を感じ、改めて新鮮さを覚えたことを報告しました。 今回はⅡの「現地化...

日本で馴染みの深い中華料理の筆頭となる餃子（ラーメンは除きます）。 しかしその餃子は日本では圧倒的に「焼餃子」が主流で、その多くが「お酒を飲みながら食べる料理」と言えるかもしれません。しかし中国では「水餃子」が主流で、本場は東北地方...

サラリーマン生活に終止符を打った後、新たな方向に向かうためのエネルギー創出のため、「人生初体験の旅」を行うことに決めました。２０２３年８月のことです。退職後は様々な手続き等々もありましたので時期は１１月。期間は２週間。当初は業務での付き合...

This is one of the most fascinating area to visit in Ho Chi Minh. Even though it is a little bit far from the cen...

コロナで入国の規制を課した多くの国が元に戻している中で、中国は相変わらずビザでの事実上の制限を継続しています。しかたがない。しかし徐々に緩和の方向にあるようで、あくまでも２０２３年１１月現在の状況としてお伝えします。 １．香...

「潮州料理」（もしくは潮汕料理）。 中国本土、東南アジア中華圏では極めて周知であっても、なぜか日本では秘密のベールに包まれているかのように一部の人しか知らない。そして知っている人は多くが絶賛をする。 今回、深圳および東南アジア...

前項で、東南アジア旅行の経験での各地域の朝食について最も印象に残ったところをあげました。 １．香港＝広東粥（MUIKEE CONGEE) ２．深圳＝各種屋台風 ３．ペナン＝飲茶（大東酒楼） 残りのシンガポー...

The flight to Penang was through Hong Kong Airport, because HE thought it was more convenient than from Shenzhen Airpor...

香港、深圳、ペナン、シンガポール、ホーチミンの中華圏をめぐり、各地の朝食事情を探求して民族も関係する伝播を調べながら、時代による動き、日本への影響等々に繋げていく。

The next day HE moved to Shenzhen. Shenzhen is the city where HE had been working for a while long time ago. HE underst...